Tätigkeit zur Aufgabenerfüllung

- Übernahme kulinarischer Innovationsprojekte vom Design bis zur Fertigstellung unter Beachtung der Qualitäts- Produktionsvorgaben während des gesamten Prozesses
- Entwicklung neuer innovativer Lösungen unter Berücksichtigung von aktuellen Trends, Marktforschungs-ergebnissen sowie Marktanalyse
- Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef Product Development, dem Menüentwicklungsteam, der Qualitätssicherung und Innovations-/Celebrity-Köchen, Lieferanten und Kunden
- Aufbau und Pflege starker Beziehungen zu Kunden und Lieferanten
- Einbindung der Kunden in die Umsetzung neuer und innovativer Menüs und Produkte
- Enge Zusammenarbeit mit den kulinarischen Entwicklungsteams bei Marktforschung und neuen Produktlinien
- Entwicklung und Pflege von hauseigenen Produkt- und Markenkatalogen sowie einer Eigenmarke
- Durchführung von Produktbewertungen, Kundenpräsentationen und internen Bewertungen und anschließendes Feedback an die internen und externen Partner
- Projektmanagement neuer Produktentwicklungs- und Beschaffungsinitiativen, um eine effiziente und rechtzeitige Erledigung von Aufgaben und den endgültigen Start von Projekten zu gewährleisten und eine angemessene interne und externe Kommunikation sicherzustellen
- Teilnahme am Jour Fix und der Sensorik zur Bewertung und Verkostung von Mustern sowie Prüfung der technischen und logistischen Spezifikationen für alle neuen Produkte
- Erstellung und Optimierung von Rezepturen unter Berücksichtigung des Budgets, Design to Cost sowie der Nachkalkulation
- Unterstützung des Verkaufsteams bei Vorbereitung und Durchführung von Präsentationen
- Sicherstellung einer kosteneffizienten Produktion durch Auswahl der optimalen Produktionsmethode und des optimalen Produktionsprozesses
- Bearbeitung von Reklamationen und Mängelrügen sowie Veranlassen und Umsetzen von Korrekturmaßnahmen
- Permanente Optimierung der Menüs und Komponenten zur Steigerung der Qualität und Wirtschaftlichkeit in Zusammenarbeit mit Produktion, Einkauf und Verkauf

Übernehmen von weiteren angemessenen Tätigkeiten gemäß Weisungen der/des Vorgesetzten

Voraussetzungen

- Abgeschlossene Ausbildung zum Beispiel als Koch und/ oder abgeschlossene kaufmännische Ausbildung von Vorteil
- Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie (Sternegastronomie) und/oder Hotellerie
- Mehrjährige Erfahrung in einem entsprechenden Aufgabengebiet
- Weiterbildung als Küchenmeister oder Lebensmitteltechniker oder vergleichbarer Weiterbildung von Vorteil
- Kenntnisse in HACCP und IFS
- Projektmanagement-Erfahrung
- Erfahrung in der industriellen Lebensmittelproduktion für den Food Service/Einzelhandel wünschenswert
- Kulinarisches Verständnis und Einblick in lokale Küche, internationale Küche und Trends
- Verständnis von Fertigungsbetriebssystemen (Stücklisten, ERP, Einkauf, Lieferkettenmanagement, Entwicklungstools, Forschungs- und Analysetools und -programme)
- ausgeprägte Lebensmittelkenntnisse, kaufmännisches Bewusstsein und Zeitmanagementfähigkeiten
- sehr gute Kenntnisse in MS-Office und in Warenwirtschaftssystemen, bevorzugt BaaN LN ERP
- Verhandlungsgeschick von Vorteil
- Ausgezeichnete Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift
- Kreativität und Präsentationsfähigkeiten
- Reisen innerhalb Deutschlands und einige Reisen in Europa bei Bedarf
- Führerschein und Autonutzung erforderlich
- Fähigkeit zu Teamarbeit, Durchsetzungsvermögen und Kommunikationsstärke
- Koordinations- und Dispositionsvermögen, Lösungsorientierung
- Selbstständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise
- Einsatzbereitschaft, Belastbarkeit und Flexibilität
- Ausgeprägtes Zahlenverständnis und Analysefähigkeit
- Bildschirmtauglichkeit