Tätigkeit zur Aufgabenerfüllung

Disziplinarische, fachliche und organisatorische Leitung des Evertaste Culinary Product Development Team, Entwicklung und Förderung von Talenten, um Konsistenz, Qualität und gesteigerte Produktivität zu gewährleistenEnge Zusammenarbeit mit und fachliche Berichtslinie zu dem Executive Chef für Culinary Excellence – Mittel- und Osteuropa,Enge Zusammenarbeit mit dem Menüentwicklungsteam, der Qualitätssicherung und Innovations-/Celebrity-Köchen, Lieferanten und KundeEntwicklung und Optimierung bestehender und neuer, innovativer Menü, Komponenten und Konzepte durch kulinarische Expertise und in enger Zusammenarbeit mit dem Produktentwicklungsteam und dem Regional Executive Chef CEE unter Berücksichtigung von aktuellen Trends, Marktforschungsergebnissen sowie MarktanalysePlanung und Durchführung von Workshops und Menüpräsentationen in enger Zusammenarbeit mit dem Regional Executive Chef und dem ProduktentwicklungsteamErfüllung von Kundenerwartungen in Bezug auf Präsentationsaufbau, Produktinnovation, Produktsortiment, Richtigkeit der Menüspezifikationen und kulinarische Kompetenz nach gategroup-StandardsEnge Zusammenarbeit mit allen internen und externen Kunden, um eine enge Beziehung zu pflegen und ein hohes Maß an Fokus auf Produkt, Qualität, Proaktivität und Ausführung zu richtenErfüllung der Erwartungen, Geschäftsziele und Zielvorgaben von Evertaste zur Optimierung der Unternehmensressourcen.Entwicklung, Aufbau, Pflege und Optimierung von Rezepturen in allen Temperaturstufen für Menüpräsentationen, Workshops etc. in Zusammenarbeit mit dem Regional Executive Chef CEE und dem Produktentwicklungsteam unter Beachtung der gategroup Standards und RegelnAktive Auseinandersetzung mit dem Kunden, um die Bedürfnisse und Anforderungen zu verstehen und sie bei der Entwicklung zu berücksichtigenTeilnahme an allen Menu-Präsentationen, Workshops und ShowcasesSicherstellung und Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen im Einklang mit den internationalen Kontrollen für Lebensmittelsicherheit, Gesundheit und Sicherheit, Sicherheit und UmweltTeilnahme an Lebensmittelmessen und Workshops mit neuen und aktuellen Lieferanten, um den Einblick in Trends zu maximieren und ein konstantes Maß an Proaktivität aufrechtzuerhaltenIn der Lage, Rezepte einzelner Gerichte in enger Zusammenarbeit mit der Produktion in die Produktion großer (industrieller) Lebensmittel zu übersetzen, während die höchsten Qualitätsniveaus und Geschmacks-profile beibehalten werden.Gutes Verständnis für neue Produktionsverfahren wie Sous Vide, MAP etc.Durchführung von Produktbewertungen, Kundenpräsentationen und interne Bewertungen und anschließendes Feedback an die internen und externen PartnerTeilnahme am Jour Fix und der Sensorik zur Bewertung und Verkostung von Mustern sowie Prüfung der technischen und logistischen Spezifikationen für alle neuen ProdukteErstellung und Optimierung von Rezepturen unter Berücksichtigung des Budgets, Design to Cost sowie der NachkalkulationSicherstellung einer kosteneffizienten Produktion durch Auswahl der optimalen Produktionsmethode und des optimalen ProduktionsprozessesBearbeitung von Reklamationen und Mängelrügen sowie Veranlassen und Umsetzen von KorrekturmaßnahmenPermanente Optimierung der Menüs und Komponenten zur Steigerung der Qualität und Wirtschaftlichkeit in Zusammenarbeit mit Produktion, Einkauf und Verkauf

Übernehmen von weiteren angemessenen Tätigkeiten gemäß Weisungen der/des Vorgesetzten

Voraussetzungen

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch oder Küchenmeister*Master-Abschluss von VorteilMindestens 2 Jahre Erfahrung als Executive Chef oder Executive Sous Chef in qualifizierten Restaurants oder 4* und 5* Hotels in Deutschland*internationale Berufserfahrung wünschenswertFundierte Kenntnisse der Produktentwicklung und Produktionstechniken. Bevorzugt aus Airline Catering und/oder ähnlichen BranchenErfahrung in der industriellen Lebensmittelproduktion für den Food Service/Einzelhandel wünschenswertKenntnisse in HACCP und IFS*Nachgewiesene Fähigkeiten im Projektmanagementausgeprägte Lebensmittelkenntnisse, kaufmännisches Bewusstsein und Zeitmanagementfähigkeiten*Kulinarisches Verständnis und Einblick in lokale Küche, internationale Küche und TrendsKenntnisse über neue Produktionsverfahren und HALAL-Verfahrensehr gute Kenntnisse in MS-Office und in Warenwirtschaftssystemen, bevorzugt BaaN LN ERPVerständnis von Fertigungsbetriebssystemen (Stücklisten, ERP, Einkauf, Lieferkettenmanagement, Entwicklungstools, Forschungs- und Analysetools und -programme)Verhandlungsgeschick von VorteilAusgezeichnete Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift*Kreativität und Präsentationsfähigkeiten*Bereitschaft zur gelegentlichen Schicht- und Sonntagsarbeit*Reisen innerhalb Deutschlands und einige Reisen in Europa bei BedarfGleichmäßige Aufteilung zwischen Büro- und EntwicklungsküchenumgebungFührerschein und Autonutzung erforderlichFähigkeit zu Teamarbeit, Durchsetzungsvermögen und KommunikationsstärkeKoordinations- und Dispositionsvermögen, LösungsorientierungSelbstständige und eigenverantwortliche ArbeitsweiseEinsatzbereitschaft, Belastbarkeit und FlexibilitätAusgeprägtes Zahlenverständnis und AnalysefähigkeitBildschirmtauglichkeit

*Ausschlusskriterium